В небольших количествах слабоалкогольная медовуха принесет пользу даже беременным женщинам. Традиционно медовуха готовилась без дрожжей и воды. Если медовуха сладкая, может подойти даже дыня. Если и это не приводит к положенной прозрачности, можно попробовать добавить энзимы на 3-5 дней. Если вам не нравятся специи, и вы любите плоские на вкус, не очень ароматные напитки – то этот этап можно пропустить. 2. Добавьте воду и специи, такие как корица, гвоздика и имбирь. 7. Добавьте в смесь дрожжи для запуска процесса брожения. Срок этого периода брожения может варьироваться. Срок хранения медовухи зависит от развития в ней биохимических и микробиологических процессов. Спустя положенный срок, кстати, если температура будет ниже 25 градусов, то придется это время продлить, медовуху нужно аккуратно процедить и разлить в темные бутылки, плотно закупоривая крышки. Спустя 3 месяца старинная медовуха будет готова к употреблению. Большинство самогонщиков и медоваров склонны думать, что вареная медовуха – продукт полностью безопасный. В отличии от водки, домашняя медовуха без дрожжей и кипячения – продукт натуральный, сохраняющий в себе все полезные вещества, имеющиеся в меде, освежающий, поднимающий тонус и настроение. После того, как домашняя медовуха осветлится, её нужно будет еще раз слить с осадка, при необходимости подсластить и разлить по бутылкам.
После этого хорошо закройте бутылку и поставьте на 20 дней в холодное место (холодильник). Надеваем перчатку с дырочкой на бутылку и ждем пока не упадет, снимаем осадок трубочкой и ставим в холодное место. 2. Емкость с суслом перевязываем марлей и ждем начала брожения – 1-2 суток. Затем полученную жидкость охлаждают до комнатной температуры и добавляют дрожжи, чтобы запустить процесс брожения. Связанно это с тем, что смываются с фруктов дикие дрожжи, из-за чего напиток приготовить будет невозможно. Фрукты нельзя мыть перед добавлением, иначе можно смыть дикие дрожжи. Это очень важный момент – при высокой температуре дрожжи задавать нельзя, т.к. они могут свариться. Это настолько простой рецепт, что в нём не используются дрожжи, кипятить также ничего не надо. Это старинный рецепт, которым пользовались наши предки. Это будут варе-ные, или сыченые, меда; они соответствуют крепким виноградным винам. Это был так называемый «ставленый мёд». Рецепт медовухи с добавлением дрожжей для ускорения брожения. Рецепт ее, кстати, https://www.ghid-pitesti.ro/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%b2%d1%83%d1%85%d0%b8-%d0%b2-%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%b8%d1%85-%d1%83%d1%81-2/ был известен издревле, и не только славянам. Но вы вправе заботиться о своём здоровье и отказаться от нагрева мёда, тем более без него можно вполне обойтись, но процесс брожения будет непредсказуемым и менее длительным. Брожение медовухи будет долгим, от 2 недель до месяца, leedonss.com зависит от начальной плотности напитка (соотношения мёда к воде) и температуры брожения.
Вишневый меломель. Для кислой вишни – от 3 до 3,5 кг ягоды во вторичный ферментер (0,15-0,17 кг/л). Этот напиток имеет древние корни и известен с древних времен во многих культурах, в том числе в славянской и скандинавской культуре. Персиковый меломель. Добавить 3,6-5,4 кг персиков во вторичный ферментер (0,18-0,27 кг/л) или 0,3 кг/л и больше для усиления вкуса персиков. Яблочный меломель (Cyser). Добавить 15 литров яблочного сока в первичный ферментер. Черничный меломель (Bilbemel). Добавить от 3 до 4,5 кг ягод черники во вторичный ферментер (0,15-0,25 кг/л). Мёд можно задать прямо в бутылки (1-2 чайные ложки на литр), либо сварить сироп из мёда или глюкозы в количестве от 2 до 10 граммов мёда на литр общего объёма медовухи. Выложить в кастрюлю мед, залить водой и сварить сироп. Мед монастырский для питьяДля приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска. По классификации Цесельского, а также Жакмэна и Аллио, перебродившие медовые напитки делятся на меда и медовые вина. Настоящую медовуху варят из чистого меда с добавлением трав, пряностей и хмеля. Потом их можно убрать в тёмное прохладное место для выдержки от месяца и более.
Потом переворачиваем каждую наполненную медовухой бутылку и трясем, для того чтобы кипяченая вода с медом разошлись по всей медовухи. Таким способом переливаем всю медовуху по всей подготовленной нами таре. Поскольку в мёде содержатся бактерицидные вещества – риск скисания минимален, по крайней мере у меня ещё ни одна медовуха не скисла. Поскольку изготовление таких напитков занимало слишком много времени, руссами позже была придумана технология производства хмельного мёда, legalmyna.com упоминание о котором оставил в 921 году известный персидский путешественник и ученый-энциклопедист Ибн Руста. Если же сырьё используется не яркое, https://thietkequan.com/%d0%bc%d0%B5%d0%b4%d0%be%D0%b2%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%82%d0%b0-%d1%97%d1%97-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%bf%d1%82%d0%b8/ например, черника, или его небольшое количество, можно смело экспериментировать с более дорогими сортами мёда, добавляя напитку сложности. Перед закладкой фруктов и ягод, богатых пектинами, например, малины, клубники, сливы или абрикосов, их желательно обработать энзимами (пектиновым ферментом), https://thietkequan.com/%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%b2%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%82%d0%b0-%d1%97%d1%97-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%bf%d1%82%d0%b8/ следуя инструкции производителя. Перед закладкой сырьё желательно заморозить, хотя бы на ночь. Сильно измельчать сырьё не стоит, об это позаботится ферментация, но фрукты в фильтр-мешке лучше помять руками, а затем регулярно перемешивать сусло стерильной лопаткой. Ставленный мед же (просто смешанный с водой в определенной пропорции) содержит все ферменты (которые отчасти уничтожаются при варке), но при этом бродит ну очень долго. Светик, ну ты ваще! Размешать, https://wpplugintheme.com/%d0%bc%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%b2%d1%83%d1%85%d0%b0-%d1%87%d0%b8%d0%bc-%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%b8%d1%81%d0%bd%d0%b0-5/ довести воду с сахаром и медом до кипения, https://ecofon.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=142964 после чего уменьшить огонь до среднего и проварить около 20 минут.